WUZETKA, SŁYNNE CIASTO W-Z

   Pyszne czekoladowe ciasto przełożone masą śmietanową, czyli popularna  wuzetka, ciasto W-Z. Ciasto z gatunku tych niezbyt słodkich, dla mnie idealne, kto preferuje jednak bardziej słodkie smaki, polecam dodać większą ilość cukru.
Idealne ciasto na imprezy, mimo iż wydawałoby się nic niezwykłego, a jednak zaskakujące smakiem, to za sprawą dodanych powideł (nie wszystkim ten dodatek co prawda przypadł do gustu, ale dla mnie był idealnym dopełnieniem). Do tego pyszna polewa czekoladowa i rozkosz dla podniebienia zapewniona. Polecam bardzo gorąco.
Inspiracją był ten przepis.

Przygotowywałam w ciemnej blaszce, o wym.33x22,5 cm (dno)

Składniki:
Biszkopt czekoladowy:
- 7 jajek (osobno białka i żółtka)
- 2/3 szklanki kakao
- 2/3 szklanki mąki pszennej (u mnie orkiszowa tortowa typ450)
- 1 szklanka cukru (u mnie ksylitol+cukier trzcinowy)

Białka ubić na sztywną pianę, stopniowo dosypywać cukier, po każdym dodaniu dokładnie miksować. Następnie dodajemy po jednym żółtku i cały czas miksujemy, masa musi być bardzo puszysta. Na końcu w 3 partiach dodajemy mąkę wymieszaną z kakao i delikatnie mieszamy po każdym dodaniu.

Gotową masę wylewamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170*C i pieczemy ok.30 minut, na programie góra-dół.

Po upieczeniu odstawiamy do wystudzenia.

Masa śmietanowa:
- 1 litr zimnej kremówki 36% (można dać częściowo mascarpone)
- 1/3 szklanki pudru (u mnie trzcinowy)
- 2 op.śmietan fix (ja zastąpiłam 2 płaskimi łyżeczkami żelatyny rozpuszczonymi w wodzie)

Żelatynę rozpuścić w minimalnej ilości (ok.50g) gorącej wody. Odstawić na chwilę.
W misie miksera ubić kremówkę z pudrem, pod koniec dodać lekko przestudzoną żelatynę (uwaga: szybko tężeje), dokładnie wymieszać.

Dodatkowo:
- ok.260g powideł lub marmolady
- do nasączenia: czarna herbata lub/i sok z limonek lub Malibu

Schłodzony biszkopt przekroić na dwa blaty. Dolny blat skropić ok.8 łyżkami nasączenia, następnie rozsmarować na nim powidła.

Wyłożyć śmietanę, pozostawiając ok.3/4 szklanki do dekoracji (u nas cała śmietana była dana do środka).
Przykryć drugim blatem, również skropić nasączeniem.

Polewa czekoladowa:
- 200g śmietany kremówki
- 200g czekolady deserowej

Kremówkę zagotować w rondelku, zestawić z palnika, dorzucić połamaną na kawałki czekoladę, odstawić na chwilę. Następnie całość dokładnie zamieszać.
Przestudzoną lekko polewę wylać na ciasto i odstawić do zastygnięcia.
Ciasto przed podaniem udekorować kleksem śmietany (u nas bez)

Smacznego :-)