CHRUPIĄCE CIASTECZKA OWSIANE, BEZGLUTENOWE

   Dzisiaj wersja naszych ulubionych chrupiących ciasteczek owsianych, tym razem w wersji bezglutenowej. Ciasteczka z lekko kokosową nutą (to za sprawą mąki), wyszły chyba jeszcze smaczniejsze niż wersja z glutenem, ale to już rzecz gustu.
Niemniej jedne i drugie bardzo godne polecenia. Idealne na drugie śniadanie do szkoły, ale nie tylko. Z podanych ilości wyszło mi ponad 30 ciasteczek, robiłam bardzo cienkie.

Składniki:
- 2,5 szklanki* płatków owsianych bezglutenowych (u mnie 320g)
- 200g miękkiego masła
- 1 szklanka* mąk bezglutenowych (u mnie po 1/4 szklanki: mąki teff, owsianej, kukurydzianej i kokosowej)
- 3/4 szklanki* ksylitolu (lub cukru)
- 1 większe jajko
- szczypta soli
- 1 łyżka ksylitolu z wanilią lub cukier waniliowy
- 1/2 płaskiej łyżeczki soli
- 1/2 szklanka* bakalii (u mnie słupki migdałów)
- 100g czekolady (można pominąć)

*szklanka 250ml

W misie miksera ucieram masło z ksylitolem (lub cukrem, w zależności co dodajemy) i ksylitolem z wanilią na puch. Następnie dodaję jajko, mieszam. Partiami dosypuję płatki, oraz mąki wymieszane z sodą i solą.

Mieszam do połączenia składników. Na końcu dodaję słupki migdałów i pokruszoną na mniejsze kawałki czekoladę (gdy dodaję). Z gotowego ciasta odrywam kawałki, formuję kulki wielkości orzecha włoskiego, układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Następnie kulki rozpłaszczam dłońmi na płaskie placki, u mnie dość cieniutkie.

Blaszkę wstawiam do piekarnika nagrzanego do 170*C i piekę ok.13-15 minut, na termoobiegu, do lekkiego przyrumienienia.

Gotowe ciastka odstawiam do wystudzenia i dopiero wówczas zdejmuję je z blaszki, zaraz po upieczeniu są bardzo miękkie.

Przechowuję w metalowej puszce, do kilku tygodni.

Smacznego :-)