BABKA MAKOWA, PIEGUSEK, NA MĄCE ORKISZOWEJ

   Przepyszna, bardzo wilgotna, cudownie strzelająca w zębach. Dla wszystkich wielbicieli maku, ale nie tylko. Ja choć wielką fanką maku nie jestem, to jestem ogromną fanką tej babki. Dla mnie jest ono cudowna... Wręcz bajeczna.

U mnie tradycyjnie wersja na mące orkiszowej (nie jadamy pszenicy), z dodatkiem ksylitolu. Można ją przygotować również z cukrem (najlepiej nierafinowanym trzcinowym, lub zwykłym) i na mące pszennej (wówczas dajemy jej ok.230g).

Składniki:
- 250g masła
- 250g mąki orkiszowej typ750 (typ700, lub pszenna po ok.230g)
- 1 szklanka maku (nie mielonego)
- 5 jaj
- 1 szklanka ksylitolu lub cukru  (u mnie niepełna)
- ekstrakt waniliowy (1 łyżeczka) lub cukier waniliowy
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Lukier marcepanowy:
- kilka łyżeczek pudru trzcinowego (lub zwykłego)
- kilka kropli dobrego aromatu migdałowego
- kilka łyżeczek słodkiej kremówki

Masło rozpuścić w rondelku, odstawić do przestudzenia.
W misie miksera utrzeć (ubić ) jajka z dodatkiem ksylitolu (lub cukru) na puszystą, jasną masę. Dodać ekstrakt waniliowy, stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i cały czas miksujemy. Na końcu dodajemy mak i wlewamy przestudzone (letnie) masło. Dokładnie miksujemy do połączenia składników. Wylewamy do przygotowanej wcześniej formy (wysmarowanej masłem i wysypanej mąką lub bułką tartą, silikonowych nie trzeba), wyrównujemy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180*C. Pieczemy na programie góra-dół, ok.45-50 minut, do suchego patyczka.

Odstawiamy na kilka minut, a następnie wyjmujemy z formy i zostawiamy do wystudzenia.
Jeszcze letnią lukrujemy. U mnie lukier z pudru trzcinowego, z kilkoma kroplami aromatu migdałowego i kilkoma łyżeczkami kremówki.
Wszystko razem dokładnie wymieszać i posmarować babkę pędzelkiem.

Smacznego :-)