ŚLEDZIE Z CEBULKĄ I OGÓRKIEM W OLEJU

   Śledzie pojawiają się u nas kilka razy do roku. Bywają tradycyjnie na święta i na kilka mniejszych uroczystości. Wersji ich wykonania jest z pewnością wiele, ja przedstawiam Wam naszą ulubioną. Niewątpliwie ich zaletą jest możliwość wcześniejszego przygotowania.
W lodówce można je przechowywać kilka (3-4) tygodni. Tak więc można je przygotować już teraz. Jedyny ich minus, to to , że nie nadaje się do nich oliwa z oliwek, która nie lubi niskich temperatur. Ale z olejem z pestek winogron, słonecznikowym lub rzepakowym są również bardzo smaczne.

Składniki:
- 2 wiaderka śledzi a'la matias (800g)
- 3 średnie cebule
- słoik konserwowych ogórków
- 3 łyżki octu
- kilka łyżeczek musztardy sarepskiej
- świeżo mielony pieprz
- odrobina soli
- olej z pestek winogron, słonecznikowy lub rzepakowy

+ dodatkowo : naczynie do ułożenia śledzi ( u mnie słoik)

Śledzie przepłukać w czystej, zimnej wodzie. Wodę wylać, zalać następną i odstawić na kilka godzin (conajmniej 2-3) , by się wymoczyły. W międzyczasie można ją jeszcze raz zmienić .
Cebulę obrać, pokroić w kostkę. Odrobinę posolić ( dosłownie 2 szczypty) , zalać 3 łyżkami octu, wymieszać i odstawić na ok.15-20 minut przed przygotowywaniem. Ogórki pokroić w plastry.

 Następnie odlać wodę z wiaderka. Na desce ułożyć  po 2 płaty śledziowe. Przesmarować je cienką warstwą musztardy (u mnie sarepska) i  oprószyć świeżo mielonym pieprzem. Pokroić na mniejsze kawałki (4-5) Takie  na 1-2 kęsy.
W słoiku lub misce układać na przemian: trochę cebuli, na to kawałki śledzi, następnie plastry ogórków (tyle, by przykryły wszystkie śledzie), na nie pokrojona cebula, którą posypujemy świeżo mielonym pieprzem. Całość zalewamy olejem. I tak na przemian do wyczerpania składników.

Na samej górze przykrywamy całość warstwą cebuli, posypujemy pieprzem i zalewamy olejem. Słoik dokładnie zakręcamy i chowamy do lodówki. Po kilku dniach mamy gotowe, pyszne śledziki.
Najlepiej wyjąć je ok.0,5h przed spożyciem.

Smacznego ;-)