PROSTY CHLEB ORKISZOWY NA ZAKWASIE

   Najprostszy chleb na zakwasie jaki dotychczas piekłam. To tylko 4 składniki:  torebka mąki, sól, dobra woda, no i zakwas. Nie potrzebujemy nawet miksera, by go przygotować, to chleb bez wyrabiania. O zaletach chlebów na zakwasie nie trzeba chyba nikogo przekonywać... Może to właśnie ten moment, by zacząć swą przygodę z wypiekaniem zdrowych chlebów...?
Ostrzegam tylko: pieczenie chlebów uzależnia, gdy raz się zacznie, nie można skończyć... Ale, to akurat zdrowe uzależnienie... :-)
Ja używam do tych chlebów opakowanie (1kg) mąki orkiszowej typ1050 (z Rossmanna, ale można również pokombinować ze swoimi typami mąk).
Pyszny orkiszowy graham, poleca się na śniadania i kolacje.

Z podanych ilości piekę dwa chleby w silikonowych formach, o wym.:24x8cm

Składniki:
- 1kg mąki orkiszowej typ1050
- 26g soli, daję himalajską
- 250g zakwasu (może być sam orkiszowy, może być sam żytni lub po połowie żytni i orkiszowy)
- 900g (ml) wody źródlanej lub filtrowanej

Wszystkie składniki umieszczamy w misie i mieszamy do połączenia składników, nie wyrabiamy. Gotowe ciasto wykładamy do dwóch form przesmarowanych delikatnie olejem. Ubijamy miejsce przy miejscu łyżką maczaną w wodzie.

Wygładzamy i odstawiamy pod przykryciem do czasu aż masa wypełni formy, zwykle ok.3-6h, w zależności od rodzaju użytego zakwasu (na samym orkiszowym wyrasta zdecydowanie dłużej niż na samym żytnim) i jego starości (czym starszy, tym chleby też dłużej wyrastają).
Można przed odstawieniem obsypać chleby mąką, ale nie trzeba.

Wyrośnięte chleby wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200*C i pieczemy ok.50-60 z termoobiegiem.

Następnie formy wystawiamy i od razu wyjmujemy chleby na deskę do odparowania. Z metalowych form wyjmujemy chleby po ok.10-15 minutach, po ich dokładnym okrojeniu.
Chleby przechowuję w papierowych torebkach, w otwartym chlebaku.

Smacznego :-)