KEBABCZETA Z GRILLA

   Kebabczeta to danie kuchni bułgarskiej. Przygotowuje się je z mielonego mięsa, formuje w kształcie kiełbasek i smaży na grillu. Pyszne i szybkie danie. U nas z sosem czosnkowo- miętowym, na bazie gęstego jogurtu. Tegoroczny sezon grillowy rozpoczęliśmy bardzo wcześnie, to już nasze drugie grillowanie w tym sezonie.

WOŁOWINA PO BURGUNDZKU, CZYLI BOEUF BOURGUIGNON

   Boeuf bourguignon czyli francuski gulasz wołowy z pieczarkami, marchewką i czerwonym winem. Kwintesencja smaku. U nas podany z domowymi speclami, ale idealnie sprawdzą się także wszelakie kasze, ziemniaki, a także bagietka, itp.

BEEF WELLINGTON A'LA GORDON RAMSAY

  Beef Wellington, czyli polędwica wołowa w cieście francuskim, wg Gordona Ramsaya. Danie idealne na wykwintny świąteczny obiad, ale nie tylko. Taka polędwica jest genialna w smaku zarówno na ciepło, jak i później na zimno, u mnie obowiązkowo z sosem czosnkowym z dodatkiem estragonu, pychota ;-)

GULASZ WOŁOWY NA WINIE

   Nastała jesień, a z nią ochota na bardziej pożywne, rozgrzewające dania. Ostatnio zrobił nam się apetyt na gulasz wołowy, którego nie przygotowywałam już dość dawno. Jak gulasz, to i kasza, wszak to para idealna.

ROLADY WOŁOWE I/LUB WIEPRZOWE

   Przeważnie przygotowuje się rolady z wołowiny. U mnie w domu, kiedyś tylko takie bywały. Jednak odkąd pierwszy raz miałam możliwość spróbowania rolady wieprzowej (konkretnie z karkówki), to osobiście zdecydowanie wolę te drugie.

GULASZ WOŁOWY Z GRZYBAMI

   Gulasz wołowy z dodatkiem suszonych grzybów, wytrawnego, czerwonego wina, podany z kaszą jęczmienną (tutaj z pęczakiem), mmm... to jedno z naszych ulubionych dań. I choć jego przygotowanie zajmuje trochę więcej czasu niż np. gulasz drobiowy, to warto czasem poświęcić go trochę dla takich walorów smakowych. Wino i suszone grzyby nadają mu cudownego aromatu i smaku. Nam najbardziej smakuje podany z grubą kaszą jęczmienną, najlepiej z pęczakiem, z dodatkiem buraczków. Ale z każdą inną kaszą jest równie smaczny. Ja przygotowywałam od razu z podwójnej porcji.

Składniki na 4 porcje:
- 750g chudej wołowiny (u mnie udziec i rostbef bez kości)
- 1 duża cebula
- 4 ząbki czosnku
- sól ziołowa (u mnie z młynka)
- świeżo mielony pieprz
- sól (u mnie himalajska)
- 1/2 szklanki czerwonego, wytrawnego wina
- garść suszonych grzybów
- czosnek mielony
- 1 łyżka oleju kokosowego bezzapachowego
- 1 łyżka masła, u mnie bez laktozy (można pominąć)

Grzyby zalać wrzącą wodą i odstawić na kilka minut.
W garnku (u mnie wysoka patelnia) rozgrzać olej kokosowy, dodać obraną, pokrojoną w kostkę cebulę i podsmażyć ją. Pod koniec dodajemy 2 zmiażdżone ząbki czosnku. Całość mieszamy uważając na czosnek, by się nie przypalił.

Następnie partiami dodajemy wołowinę pokrojoną w dość dużą kostkę i obsmażamy ją.
Po podsmażeniu mięso posypujemy solą ziołową (najlepiej z młynka) oraz pieprzem, zalewamy winem i dusimy pod przykryciem, co jakiś czas podlewając gorącą wodą, w miarę wyparowywania płynów. W jednym z podlań wykorzystujemy wodę z dodatkiem grzybów.

W trakcie duszenia kilkakrotnie posypać również mielonym czosnkiem. Mięso dusimy na małym palniku, pod przykryciem do miękkości, ok.2,5 - 3h.
Pod koniec dodajemy pozostałe ząbki czosnku pokrojone na mniejsze kawałki. Na samym końcu dodajemy masło, można oczywiście dodatek masła pominąć, ale nadaje ono fajny smak. Doprawiamy jeszcze ewentualnie solą, gdy jest mało. My lubimy wersje gulaszu bez zaciągania mąką, jest to tzw. gulasz w sosie własnym (dodatek wody i rozgotowana cebula z czosnkiem są wystarczającym sosem), gdy ktoś bardziej preferuje gulasze w sosie, to nic nie stoi na przeszkodzie, by dodać mąkę i zrobić z tego sos. Mnie osobiście pasuje do tego również dodatek kwaśnej śmietany.

Smacznego :-)

ZUPA GULASZOWA WERSJA II

   Zupomaniaków dalszy ciąg. Zima sprzyja konkretnym, rozgrzewającym zupom, a ponieważ moja Rodzinka uwielbia wszelkiego rodzaju zupki, dzisiaj przedstawiam Wam II wersję naszej ulubionej zupy gulaszowej.

ZUPA GULASZOWA

   Zupa, która bywa u nas od dobrych kilkunastu lat. Przepis znaleziony "wieki" temu w gazecie, co jakiś czas w niezmienionej formie pojawia się na naszym stole, a już szczególnie w okresie jesienno-zimowym. Polecam bo jest pyszna, bardzo pożywna, rozgrzewająca i baaardzo smaczna. Warto zrobić jej więcej (z całej porcji) bo na drugi dzień jest jeszcze lepsza... :-)