SERNIK NA ZIMNO Z TRUSKAWKAMI

  Sezon truskawkowy w pełni, więc to najlepszy czas na wykorzystanie tych owoców do koktajli oraz pysznych ciast. Jak tylko zobaczyłam ten przepis, długo się nie zastanawiałam, od razu postanowiłam przygotować taki sernik.

Delikatny, rozpływający się w ustach biszkopt, pyszna owocowa pianka serowa...hmmm, czegóż chcieć więcej. Oczywiście zamiast pieczenia spodu można wykorzystać gotowe biszkopty, wybór pozostawiam Wam. U mnie wersja na delikatnym biszkopcie orkiszowym, piecze się go tylko 13 minut, więc tak naprawdę chwilę, a smak...cóż, dla nas bajeczny... :-)

U mnie blaszka 33,5x23,5cm, stąd małe modyfikacje

Składniki:
Biszkopt:
- 3 jajka (osobno białka i żółtka)
- 3 łyżki ksylitolu lub cukru
- 3 łyżki mąki orkiszowej tortowej typ450 lub pszennej

Białka ubić na półsztywno, stopniowo dosypywać ksylitol lub cukier, po każdym dodaniu ubijać dalej. Do piany białkowej dodajemy po jednym żółtku i cały czas ubijamy. Na końcu dosypujemy mąkę i delikatnie mieszamy. Można ręcznie, można tak jak ja, na niskich obrotach miksera.

Masę biszkoptową wylewamy na blaszkę, spód (boki nie) wyłożony papierem do pieczenia, boków nie smaruję. Wyrównać.

Blaszkę wstawić do piekarnika nagrzanego do 170*C i piec na programie góra-dół, bez termoobiegu lub na programie do pieczenia biszkoptów (gdy mamy), ok.13 minut, aż leciutko się przyrumieni.

Blaszkę wyjąć po upieczeniu i odstawić do wystudzenia.
Następnie okroić delikatnie boki, wyjąć biszkopt z blaszki, usunąć papier do pieczenia. Dno i boki formy wyłożyć nowym papierem do pieczenia, na nim ułożyć nasz spód biszkoptowy.

Masa serowa:
- 500g sera (u mnie Juliko- b.gęsty)
- 200g kremówki
- 2 galaretki truskawkowe
- 4 łyżeczki żelatyny
- 800g truskawek (odszypułkowanych)
- 6-8 łyżek pudru z ksylitolu, cukru trzcinowego lub zwykłego (ja dałam 6 łyżek, miałam bardzo słodkie truskawki)

Galaretki z 4 łyżeczkami żelatyny rozpuścić w 1,5 szklanki (375ml) gorącej wody. Dokładnie rozmieszać i odstawić do wystudzenia. Ja po schłodzeniu wstawiłam galaretki do lodówki, trzeba tylko pilnować by nie stężały zbyt mocno...

400g truskawek dokładnie zmiksować (zblendować) z pudrem na mus.
Mus truskawkowy wmieszać następnie do sera. Do masy serowo-truskawkowej dodać schłodzone mocno (prawie tężejące) galaretki, dokładnie rozmieszać, następnie mieszając dodać ubitą kremówkę. Na samym końcu dodajemy pokrojone na mniejsze kawałki, najlepiej schłodzone  pozostałe truskawki (400g).

Całość lekko tężejącą (gdy masa jest bardzo rzadka musimy odczekać, aż zacznie ściągać) wyłożyć na biszkopt (boki i spód blaszki wyłożone papierem do pieczenia), równo rozprowadzić i odstawić na kilka godzin do schłodzenia i całkowitego stężenia.

Gdy używamy schłodzonych produktów masa tężeje błyskawicznie, nawet gdy za oknem upał...

Smacznego :-)