CIASTO ŁABĘDZI PUCH, NA MĄCE ORKISZOWEJ

Wracam do Was z ciastem "łabędzi puch". Typowo wiosenne, akurat na taką pogodę jaką mamy za oknem:)

Ciasto składa się z biszkoptu, masy, posypki z kokosu i dżemu z czarnej porzeczki. Dla wielbicieli nowych smaków, miłośników porzeczki lub po prostu eksperymentowania, polecam z całego serca "łabędzi puch". Ciasto jak dla mnie ideał. Mogłabym je jeść dniami i nocami- patrząc na to zdjęcie wiedziałam, że będzie to wypiek, który od razu skradnie moje serce:) Na pewno pojawi się u mnie jeszcze nieraz, mimo, że część rodzinki narzekała na czarną porzeczkę... Mimo trochę dziwnego składu jak na ciasto- myślę o bułkach, zapewniam, że smak po bułce znika, a pozostaje NIEBO w gębie-dosłownie!:-)

Składniki na biszkopt:

-5 jajek

-3/4 szklanki ksylitolu lub cukru

-1 szklanka mąki orkiszowej+2 łyżki dodatkowo  (lub 1 szklanka pszennej)

-1 łyżka oliwy

-1 łyżka gorącej wody

-cukier waniliowy

-1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa:

-2 czerstwe bułeczki(u mnie kajzerki orkiszowe) ;  mogą być pszenne

-3 szklanki mleka

-1/2 szklanki ksylitolu lub cukru

-cukier waniliowy

-375g masła

-100g wiórków kokosowych

-dżem z czarnej porzeczki(może być inny)

Posypka:
-1 łyżka masła
-1/3 szklanki ksylitolu
-100g wiórków kokosowych

Białka ubić z ksylitolem i cukrem waniliowym na sztywną pianę, cały czas ubijając dodawać po jednym żółtku. Następnie wlać olej, wodę, dosypać mąkę i delikatnie wymieszać. Wyłożyć do wyścielonej pergaminem blaszki(23x33cm) i piec w temp. 180 stopni C przez ok.30 minut.
Bułeczki zalać 2 szklankami zimnego mleka i odstawić żeby zmiękły, następnie rozdrobnić widelcem. Pozostałą szklankę mleka zagotować z ksylitolem, dodać przygotowane bułki, wiórki kokosowe i cukier waniliowy, gotować 5 minut. Odstawić masę do wystygnięcia(od czasu do czasu mieszając łyżką-szybciej ostygnie i bułka się lepiej rozprowadzi).
Masło utrzeć mikserem na puch, dodając po łyżce masy bułkowej.  Ucierać do dokładnego połączenia się składników.
Biszkopt przekroić na 2 placki. Pierwszy posmarować dżemem i wyłożyć połowę masy, przykryć drugim plackiem i wyłożyć resztę kremu. Można zostawić trochę na boki.

Przygotowanie posypki:
Masło roztopić w patelni, na małym ogniu, dodać wiórki i ksylitol. Mieszać, aż będzie miała złoty kolor. Ciepłą posypkę wklepać w masę, aby dobrze przylegała. Całość schłodzić w lodówce.

Smacznego!:)