CHŁODNIK LITEWSKI WERSJA II

   Po tym jak część rodzinki zbuntowała się na nadmierną ilość zieleniny w chłodniku, musiałam przygotować jej uboższą wersję, tzn.pominęłam koperek i szczypiorek. Dodatkowo zamiast warzyw krojonych w kostkę jak praktykowałam do niedawna starłam je na tarce. Nadały zupie kremowej konsystencji i dodatkowo bardzo fajnie, naturalnie ją zagęściły.
Dla mnie obydwie wersje są rewelacyjne, nie wyobrażam sobie lata bez chłodnika...

Składniki:

- 1 pęczek botwiny

- 1 średni zielony ogórek

- 1/2-1 pęczka rzodkiewek

- 1 ząbek czosnku

- 1,5l kefiru (lub jogurtu naturalnego lub po połowie jogurt i kefir)

- sól i pieprz do smaku

- sok z cytryny (do smaku)

- 1/2 słoika buraków (startych we wiórki)

- 1 liść laurowy, 4 duże kulki ziela angielskiego (nie trzeba)

Dodatkowo:

- po ok.1-2 jajka na porcję

- świeży koperek do dekoracji

Buraczki umyć obrać i zetrzeć na tarce. Wrzucić do garnka zalać małą ilością wrzątku i zagotować. Gotować ok.5 minut. Następnie dodać umyte i pokrojone drobno łodyżki, zagotować. Dodajemy przebrane, umyte i drobniutko pokrojone liście, dołożyć ziele angielskie i liść laurowy. Zagotować, zamieszać i odstawić. Po kilku minutach wyjąć ziele angielskie i liść laurowy z zupy.

Po przestudzeniu dodać starte rzodkiewki i ogórka (ja daję ze skórą). Do części kefiru dodajemy kilka łyżek zupy, mieszamy dokładnie i stopniowo (cały czas mieszając) dolewamy naszą mieszankę do garnka z burakami. Dolewamy resztę kefiru (lub jogurtu/ jogurtu i kefiru) i mieszamy. Doprawiamy solą, świeżo mielonym pieprzem oraz sokiem z cytryny. Dodajemy zmiażdżony ząbek czosnku i starte buraki ze słoika. Dokładnie mieszamy całość i odstawiamy do schłodzenia, na conajmniej 1-2h. Najlepiej na dłużej. Posypać pokrojonym drobno jajkiem i świeżym koperkiem.

Smacznego :-)