PYSZNA DOMOWA KAPUSTA KISZONA

 

  Tak niewiele potrzeba, by w domowych warunkach ukisić swoją własną kapustę. Potrzebujemy tylko 2 lub 3 składników: kapustę, sól, najlepiej niejodowaną, kamienną do zapraw i ewentualnie marchew. Ja wykorzystałam białą kapustę cukrową, dodałam też niewielką ilość startej marchwi. Wyszła pyszna, delikatna, bez zbędnych dodatków kapusta kiszona. Zajadamy ją jako dodatek do kanapek lub samą z

miseczki. Taka kapusta, to samo zdrowie 👌

Przy kiszeniu obowiązuje zasada: na każdy kilogram kapusty dajemy 15- 20g soli himalajskiej, kłodawskiej kamiennej do przetworów dałabym podobnie, zwykłej trochę mniej. Wykorzystałam kapustę, która pozostała mi w lodówce po przygotowywaniu gołąbków bez zawijania, stąd taka ilość. Po wycięciu głąba zostało mi 1450g, dodałam marchwi do 1500g i odpowiednią ilość soli.

Wyszła nam pyszna i chrupiąca kapusta... 👌😋

Z poniższych składników otrzymałam 2 słoiki (900ml) kapusty.

Składniki:

- 1450g białej kapusty

- ok. 50g obranej marchwi 

- 30g soli himalajskiej (niejodowanej)

Kapustę drobno szatkujemy (ja kroję ostrym nożem), przekładamy do miski, dodajemy sól i dokładnie mieszamy. Ugniatamy kilka minut, by kapusta zmiękła i puściła sok. 

Marchew ścieramy na tarce i dodajemy do kapusty. Odstawiamy na ok. 1-2h, w trakcie kilka razy całość mieszamy. 

Gdy kapusta puści sok, przekładamy ją do przygotowanych wcześniej słoików, ciasno ubijamy. Nie zapełniamy do końca słoików, bo będzie nam wyciekał w trakcie kiszenia sok. Ważne, by kapusta była cała zakryta płynem. Gdyby była mało soczysta i nie dałoby się wycisnąć tyle soku, by zakrył kapustę, można przygotować sobie posoloną wodę i wlać trochę do słoika, by nie wystawała nam sucha kapusta. U mnie nie było takiej potrzeby, dotychczas ani razu, a kilkukrotnie już kisiłam kapustę.

Słoiki zakręcamy i odstawiamy na 5-7 dni w dość ciepłe miejsce, ale nie gorące. U mnie stoi sobie w misce w kotłowni, tam nikomu nie zawadza, a ma dość ciepło.

Za pierwszym razem zaglądałam do słoi, odgazowywałam, ale teraz już tego nie robię. Po 5-7 dniach otwieram dopiero słoiki i delektujemy się zdrową, domową kiszonką. Po tym czasie słoiki odstawiam do lodówki i tam sobie w chłodzie czekają na konsumpcję.

Smacznego :-)