POLĘDWICZKI W SOSIE PIECZARKOWYM

   Polędwiczki wieprzowe z pieczarkami, duszone w sosie śmietanowym, podane z ulubioną kaszą, to super pomysł na pyszny obiad.

U nas bardzo rzadko bywają sosy (moje dziecię ich nie jada 😞), ale tym razem jakoś tak mnie naszło. I muszę rzec, że dobrze się stało, bo choć dziecię dania nie tknęło 🙈, to reszta rodzinki była zachwycona 😋

Pieczarki z dodatkiem podsmażonej cebulki z czosnkiem, zrobiły tu całą robotę... 👌😋

Składniki:

- 1 polędwiczka wieprzowa (u mnie 500g)

- 1 szalotka lub mniejsza cebula

- 2-3 ząbki czosnku

- 250-300g pieczarek

- 3 łyżki masła klarowanego lub oleju np. kokosowego

- sól i świeżo mielony pieprz

- ok. 50g słodkiej śmietanki (u mnie kremówka)

- 1-2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej

- ok. 250g wody

- suszony czosnek (opcjonalnie)

dodatkowo:

- szczypior i/lub kolendra do posypania

Na łyżce masła klarowanego lub oleju, podsmażamy pokrojoną w kostkę szalotkę lub cebulę. Co jakiś czas mieszamy, podsmażając ją na niedużym palniku. Pod koniec dodajemy przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, posypujemy solą. Na patelnię dorzucamy pokrojone w cienkie plastry pieczarki, palnik zwiększamy, posypujemy solą oraz świeżo mielonym pieprzem. Obsmażamy do czasu, aż z pieczarek odparuje woda. 

Warzywa zdejmujemy z patelni i odstawiamy na czas przygotowania mięsa.

Na patelnię wrzucamy łyżkę masła klarowanego lub oleju, obsmażamy na dużym palniku kawałki mięsa (ja pokroiłam polędwicę w plastry i lekko ją rozdusiłam dłonią, ale można mięso rozbić), z każdej strony. Oprószamy solą oraz świeżo mielonym pieprzem.

 Dorzucamy pieczarki z cebulą i czosnkiem, zalewamy śmietaną, wlewamy też część gorącej wody, ok. 150-200g. Garnek przykrywamy i dusimy mięso jeszcze ok. 20-30 minut, w trakcie przewracamy na drugą stronę. Ja posypałam jeszcze dodatkowo mielonym czosnkiem. 

W małej ilości chłodnej wody rozprowadzamy skrobię ziemniaczaną, wlewamy mieszankę do garnka i mieszając zagotowujemy. Doprawiamy do smaku solą, dolewamy jeszcze ewentualnie wodę. 

Podajemy z ulubionymi dodatkami, u nas kasza pęczak+ buraczki podsmażane z cebulką 👌😋

Posypane np. szczypiorem 😋😋

Smacznego :-)