PYSZNE, WILGOTNE CIASTO Z OWOCAMI I KOKOSOWĄ KRUSZONKĄ

    Pyszne ciasto na kwaśnej śmietanie, z dodatkiem owoców (u mnie jabłko i maliny), obsypane kokosową kruszonką. Bardzo aromatyczne i cudownie smakujące. I co bardzo istotne, to ciasto, które z każdym dniem smakuje coraz lepiej, jest bardzo wilgotne. Przygotowane na mące orkiszowej, bez dodatku białego (rafinowanego cukru). Pyszności :-) Przepis ze starego kajeciku.
Piekłam w ciemnej blaszce o wym.33x23cm.

Składniki ciasta:
- 3 duże jajka
- 1/2 szklanki ksylitolu lub cukru
- 380g mąki orkiszowej typ750 lub 2 czubate szklanki mąki tortowej
- 250ml gęstej kwaśnej śmietany (u mnie 18%)
- 3 płaskie łyżeczki naturalnego proszku do pieczenia
- 1 łyżka ksylitolu z prawdziwą wanilią (lub cukier waniliowy)

Kruszonka:
- 125g zimnego masła
- 120g mąki orkiszowej typ750
- 100g wiórków kokosowych
- 7 łyżek ksylitolu lub cukru (np.trzcinowego)

Z powyższych składników zagnieść kruszonkę. Mnie wspomaga w tym jak zwykle hak miksera, ale można również zagnieść kruszonkę ręcznie.

Dodatkowo:
- 1 jabłko
- 150g mrożonych malin lub dowolne inne owoce

W misie miksera ubić jajka z ksylitolem i ksylitolem z wanilią na puszystą masę.
Mieszając dodać śmietanę oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Dokładnie wymieszać do połączenia składników.
Gotową masę przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Wyrównać, wyłożyć obrane i pokrojone na mniejsze kawałki jabłko oraz maliny, lub dowolne inne owoce.
Obsypać przygotowaną wcześniej kruszonką.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C i piec ok.35 minut na termoobiegu

Smacznego :-)

WARZYWA ZAPIEKANE POD BESZAMELEM

  

   Warzywa zapiekane pod beszamelem to ulubiona jarzyna moich dzieci. To świetny dodatek do obiadu, ale także samodzielne danie. Ilości sera są oczywiście dowolne, u mnie zwykle czym go więcej tym lepiej, no ale w końcu idzie lato, więc tutaj wersja bardziej light. Było smacznie więc wystarczająco, ale zawsze możecie dać więcej. U mnie duża porcja, z 3 opakowań warzyw, zwykle przygotowuję z podwójnej wówczas jest więcej sosu, ale taka wersja jest również ok. Zapiekałam w formie o wym.24,5x15x5cm. (dł.,szer.,wys.)

Składniki sosu:
- 40g masła
- 50g mąki orkiszowej typ750
- 250ml mleka (u mnie 3,2%)
- 250ml wody
- sól, świeżo mielony pieprz
- ok.1/3 płaskiej łyżeczki gałki muszkatołowej
- ok.30-40g sera z niebieską pleśnią (nie trzeba, ale nadaje fajny smaczek)
Dodatkowo:
- ok.100g startego żółtego sera (u mnie mozzarella)
- 2-3 opakowania mrożonych warzyw (marchew, kalafior, brokuł) łącznie 900-1350g

Na patelnię wsypujemy mąkę, dodajemy masło i mieszamy do połączenia składników. Do rozprowadzonej, gładkiej masy dolewamy partiami zimne mleko wymieszane z wodą i cały czas mieszamy. Postępujemy tak aż do wmieszania całego płynu. Masa musi być gładka, bez grudek (musimy intensywnie mieszać). Po dodaniu całego mleka z wodą, doprawiamy sos solą, świeżo mielonym pieprzem i gałką muszkatołową. Ja dodaję także trochę sera z niebieską pleśnią, dla podkręcenia smaku. Można także dodać ok.20-30g startego żółtego sera.

W trakcie przygotowywania sosu obgotowujemy warzywa. Do garnka z wrzącą wodą dodajemy sól (woda musi być mocno słona) i wrzucamy nasze zamrożone warzywa. Doprowadzamy do wrzenia. Wyłączamy palnik i odstawaimy garnek pod przykryciem na ok.5 minut. Po tym czasie warzywa odsączamy na durszlaku i przekładamy do przygotowanego sosu beszamelowego. Dokładnie mieszamy warzywa z sosem i przekładamy do formy do zapiekania.

Posypujemy resztą startego (70-80g) sera i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200*C i zapiekamy ok.15 minut na termoobiegu, do lekkiego przyrumienienia.

Smacznego :-)

PASZTET DROBIOWY, PIECZONY, BEZGLUTENOWY

   Wielkanoc bez pasztetu, to nie Wielkanoc, przynajmniej u nas. Zwykle bywa u nas wykwintny pasztet z indyka lub królika, który jest naszym zdecydowanym faworytem. Jest on zupełnie inny od pozostałych pasztetów, przygotowywany z surowego, mielonego mięsa, ma zupełnie odmienną strukturę, wielbicielom pasztetów polecam go bardzo gorąco. U nas w tym roku była mała zmiana, ze względu na pewne ograniczenia pokarmowe, musiałam trochę zmienić wielkanocne menu.

MENU WIELKANOCNE

  Na Wielkanocnym stole królują m.in. serniki, babki, pasztety, żurki, zupy chrzanowe, jajka pod różnymi postaciami, szynki oraz inne specjały. By ułatwić odszukanie potraw, które mogą Was zainteresować, zebrałam większość w jednym miejscu (z linkami), by pomóc w skomponowaniu świątecznego menu.

ZUPA CHRZANOWA

   Zupa chrzanowa to taki żurek, nie żurek. Choć z wyglądu trochę podobny, to smakowo zupełnie coś innego. I choć u mnie nie wszyscy byli zachwyceni, to mnie zasmakowała bardzo. To idealna alternatywa dla wszystkich nie lubiącyh żurku, na diecie bezglutenowej, a także dla lubiących chrzan.

CHLEB ŻYTNI RAZOWY NA ZAKWASIE

   Razowiec żytni, to moje ostatnie "dziecko", przynajmniej dotychczas, to jeszcze taka świeżynka, piekłam go dopiero kilka razy, ale rozgościł się u nas na dobre, bardzo nam bowiem zasmakował. To taki typowy chleb razowy, pełnoziarnista żytnia mąka, dodatek otrębów żytnich lub owsianych, ziaren amarantusa (dzięki zawartości skwalenu, mają właściwości odtruwające), który przemycam praktycznie do wszystkich swoich chlebów, no i oczywiście zakwas.

JAJKA POD PIERZYNKĄ

   Bardzo łatwe, szybkie i baaardzo smaczne. Idealne na wielkanocne śniadanie, na imprezę lub na kolację. Nam bardzo zasmakowały, na pewno pojawią się na naszym wielkanocnym stole. Ja użyłam do tego własnego sosu aioli, można go zastąpić majonezem (własnym lub kupnym), tylko wówczas dodajmy zmiażdżony malutki ząbek czosnku, to on nadaje sosowi super smaczek.

Składniki:
- 4 jajka ugotowane na twardo
- 1 łyżka sosu aioli
- 1 łyżka gęstej, kwaśnej śmietany (lub jogurtu)
- sól do smaku
- szczypior do posypania jajek
- świeżo mielony czarny lub kolorowy pieprz

Jajko ugotować na twardo, najlepiej by były już ugotowane wcześniej, nawet dzień wcześniej i schłodzone. W misce mieszamy sos aioli ze śmietaną, dodajemy trochę soli (sos jest już słony, ale śmietana nie, dodajmy więc trochę soli do smaku). Jajka obieramy, przekrawamy na pół i układamy na talerzu, na każde jajko nakładamy łyżeczkę sosu, posypujemy świeżo mielonym pieprzem i pokrojonym szczypiorem. Schładzamy przed podaniem. Najlepsze są bardzo zimne.

Smacznego :-)