21 grudnia 2020

ŚLEDŹ POD PIERZYNKĄ




  Wiele lat temu zauroczył mnie swym smakiem śledź pod pierzynką. Niestety jakoś zawsze były inne plany śledziowe i ten śledź schodził na dalszy plan, aż do teraz. W tym roku nie odpuściłam, śledź zagościł u nas już jakiś czas przed świętami i na święta na pewno będzie powtórka, bo wyszedł przepyszny. Połączenie śledzia z jajkami, sosem majonezowym i startym serem- bajka... 😋😋😋

15 grudnia 2020

KARP W GALARECIE ORAZ JAK SKLAROWAĆ GALARETĘ



   Karp, to dla większości z nas ryba typowo wigilijna. Fakt, w tym czasie jest najsmaczniejsza, ale u nas bywa ona nie tylko wtedy. Gdy tylko karpie przestają żerować, można je śmiało kupować, bez obaw, że będą muliste. Szczerze, jemy ich bardzo dużo i nigdy nie zdarzyło nam się, by karp leciał mułem, ale też nigdy nie kupuję ich latem. Zaczynamy jesienią, kończymy wiosną.

14 grudnia 2020

BUŁECZKI KETOGENICZNE, KETO BUŁKI, BEZ MĄKI


   Dzisiaj przyszedł czas na uwielbiane przez moją rodzinkę keto bułki. To bułki bez dodatku mąki. Magia... tylko mielone migdały, łuska babki płesznik, proszek do pieczenia, sól i woda. Pyszne, puszyste, idealne nie tylko na diecie keto. Świetnie sprawdzają się także dla diabetyków.

13 grudnia 2020

SERNIK GOTOWANY SPECULOOS



   Nasz ulubiony sernik gotowany, tym razem w świątecznej odsłonie. Moje dziecko uwielbia wszystko co ma smak i zapach cynamonowy, piernikowy, itp. Te ciacha, to jej ulubione. Tak mnie naszło po ich otwarciu, by przygotować z ich dodatkiem ciasto. Padło na sernik gotowany- jest pyszny, kremowy i dość szybki do przygotowania. Te ciacha nadają mu niesamowitego aromatu i smaku.

10 grudnia 2020

WARZYWA ZAPIEKANE W PIEKARNIKU, Z DODATKIEM ULUBIONEJ RYBY



   Warzywa (głównie korzeniowe) zapiekane w piekarniku z dodatkiem łososia lub łososia i polędwicy z dorsza, lub dowolnych innych ryb, to propozycja na wykwintny, może być więc także świąteczny obiad. U nas koniecznym dodatkiem jest pyszny sos porowy, który dopełnia całości.

7 grudnia 2020

BUŁKI GRAHAMKI



   Kolejne pyszne i puszyste bułki orkiszowe. Z dużym dodatkiem mąki pełnoziarnistej (miało być jej jeszcze więcej, ale miałam niestety resztę...) i otrąb. U mnie w wersji XXL. Z poniższych składników wyszło mi 8 olbrzymich bułek.

5 grudnia 2020

CHLEB Z ZIOŁAMI, ODRYWANY CHLEBEK ZIOŁOWY



 Błyskawiczny, prosty i pyszny chlebek ziołowy. To ostatnie dzieło mojej nastolatki- zaraziła się manią pieczenia od rodzicielki i starszej siostry... 🙈

Idealny jako dodatek do oliwy, my tak przynajmniej lubimy. Pyszny też sam, zajadaliśmy jeszcze ciepły...mniam...😋

1 grudnia 2020

SURÓWKA Z MODREJ, CZERWONEJ KAPUSTY



   Surówka z modrej kapusty, w tej formie króluje u nas od "wieków", tak szczerze to już ponad 20 lat. To przepis z mojego rodzinnego domu. I choć bywa u nas od zawsze, to po raz pierwszy przygotowywałam ją sama od początku do końca 💪 Dzięki temu miałam też możliwość spisania składników. Zwykle bywa "na oko". To zdecydowanie nasza ulubiona surówka, niezastąpiona m.in do kaczyny, gęsiny i wielu innych dań.

22 listopada 2020

ZUPA KALAFIOROWA



   Nie rozumiem ludzi, którzy twierdzą, że zupy są tuczące... Pewnie zależy to od tego, jak się je przygotowuje. U mnie w domu nigdy nie zaciągało się zup mąką, zasmażką, itp. Do przygotowania  zupy wystarczy nam dobry bulion (mięsny lub jarzynowy), świeże  lub mrożone warzywa, odrobina dobrej śmietany (choć i to nie zawsze) i mamy pyszną, zdrową, pożywną zupę.

16 listopada 2020

KRAKERSY NA ZAKWASIE



   Z nadmiaru zakwasu warto przygotować sobie domowe krakersy do schrupania. Inspiracją był przepis znaleziony na jednej z grup, u mnie w wersji zmodyfikowanej, dopasowanej do użytych mąk, oraz z naszymi ulubionymi przyprawami.

13 listopada 2020

CHLEB TOSTOWY NA MĄCE ORKISZOWEJ




 Na specjalne życzenie mego dziecka, które zamarzyło sobie prawdziwy chleb tostowy (ostatnimi czasy przygotowywała sobie tosty z chleba na zakwasie 😍), powstał chleb na wzór tych dostępnych w sklepie (ze składem nie do przyjęcia...😕). Prosty, z kilku podstawowych składników, bez zbędnych dodatków. Pyszny i puszysty, Dziecię orzekło, że genialny, cudowny...😋😋😋

12 listopada 2020

ROGALE MARCIŃSKIE, ROGALE Z BIAŁYM MAKIEM


   Nie są to certyfikowane rogale Świętomarcińskie, ale pyszne rogale z ciasta półfrancuskiego drożdżowego z nadzieniem z białego maku. Są z tym co najbardziej lubimy i bez tego co nam przeszkadza, czyli bez skórki pomarańczowej, bez dziwnych aromatów i nie są przesłodzone jak większość rogali na 11 listopada.... Za to z mnóstwem masła, migdałów, miodu...

9 listopada 2020

GOŁĄBKI BEZ ZAWIJANIA


   Dla wszystkich wielbicieli tradycyjnych zawijanych, jednak czasochłonnych gołąbków, to super alternatywa. Zdecydowanie mniej przy nich pracy, a smak zadowoli nawet najbardziej wybredne gusta. Nasze wyszły idealnie doprawione 😋

2 listopada 2020

CHLEB ORKISZOWY RAZOWY, ZE SŁONECZNIKIEM, PROWADZONY METODĄ 3-FAZOWĄ




 Ostatnio jestem wielką fanką pieczenia chlebów metodą trójfazową. Uwielbiam mieć kontrolę nad czasem kiedy chleb wyląduje w piekarniku, a tutaj jest to bardzo przewidywalne. Drugim etapem steruję od 3-6h, choć zwykle bywają to 3h tak, by chleb trafił do piekarnika w najbardziej

1 listopada 2020

ROLADA BISZKOPTOWA Z JABŁKAMI


 Rolada biszkoptowa to błyskawiczne, pyszne, wilgotne, a zarazem dietetyczne ciasto do kawy. Ciasto bez dodatku mleka, bez cukru (tylko ksylitol), posypane pudrem z mielonego ksylitolu. U mnie wersja orkiszowa, ale może być również pszenna.

26 października 2020

ŻOŁĄDKI GĘSIE DUSZONE W SOSIE WŁASNYM



   Danie idealne na tę porę roku, w tym czasie bowiem najłatwiej o świeżą gęsinę. Moja rodzinka uwielbia ten gatunek mięsa. Zwykle bywa u nas gęś smażona, rosół z gęsi (pychotka) lub czernina. Bywają też, choć znacznie rzadziej żołądki gęsie, są bowiem trudniej dostępne...

13 października 2020

PASTA Z DYNI I MASŁA ORZECHOWEGO



 Pyszna jesienna pasta z dyni hokkaido i masła orzechowego. Idealnie sprawdza się jako dodatek do kanapek, warzyw, itp. U nas jako dip do chrupkiego chlebka bezglutenowego (na bazie kaszy jaglanej) i warzyw pokrojonych w słupki. Lubimy takie lekkie, chrupiące kolacje...😋

11 października 2020

SERNIK SNICKERS



    Delikatny kremowy sernik z orzechami, polany słoną masą kajmakową i posypany orzeszkami ziemnymi, hmmm, bajeczny smak...😋😋.

1 października 2020

KRUCHA TARTA Z KREMEM I BORÓWKAMI


  

Krucha tarta z waniliowym kremem z mascarpone, z borówkami, czyli lekkie i pyszne letnie ciasto. Nas zauroczyło totalnie i dopóki są dostępne borówki, będzie u nas jeszcze nie raz. Idealnie kruchy spód, delikatna waniliowa masa i mnóstwo owoców... hmm... mniam... 😋

14 września 2020

CIABATTY ORKISZOWE BEZ WYRABIANIA


   Kiedyś zauroczyły nas ciabatty pszenno- orkiszowe, tym razem stworzyłam  ciabatty na samej mące orkiszowej. To ciasto wyrastające kilkanaście godzin jest po prostu genialne. Zarówno smak jak i aromat wypiekanego ciasta jest wręcz bajeczny. Polecam bardzo gorąco, pracy przy nich niewiele, a smak wynagradza czas oczekiwania.

5 września 2020

BŁYSKAWICZNE RACUCHY DROŻDŻOWE Z JABŁKAMI- GENIALNE

 


   Tak mnie ostatnio naszło na racuchy... 😆 A jako, że u mnie od pomysłu do realizacji, czasu nie mija wiele, tak więc już tego popołudnia były racuchy do kawy, gorące prosto z patelni- najlepsze, wręcz bajeczne.

29 sierpnia 2020

SAŁATKA PAPRYKOWO-RYŻOWA Z KUKURYDZĄ



   Sałatka, która zauroczyła mnie najpierw swym wyglądem, a potem także i smakiem. Nie byłam w tym odosobniona. Ta sałatka jest po prostu przepyszna. Do tego niezbyt skomplikowana, tak więc warto ją przygotować na weekend, idealnie sprawdzi się na imprezę lub na kameralną kolację. Do kilku dni spokojnie może stać w lodówce- jak się coś uchowa... :-)

28 sierpnia 2020

SZYBKIE CIASTO ZE ŚLIWKAMI, NA KEFIRZE



   Błyskawiczne i pyszne ciasto, które powstało na bazie ulubionych muffinek mojej rodzinki. Bez wyrabiania, bez długiego mieszania. Dwie miski, w jednej składniki suche, w drugiej mokre, następnie wszystko razem delikatnie mieszamy i na blaszkę. Do tego duuużo śliwek i do pieca. Po niespełna 40 minutach możemy się delektować pysznym ciachem w promieniach słońca...

24 sierpnia 2020

CHLEB Z PŁASKURKI, SAMOPSZY I ORKISZU, Z ZIARNAMI, PROWADZONY METODĄ TRÓJFAZOWĄ



   Kolejny z chlebów na zakwasie prowadzony metodą trójfazową. Tym razem chleb z płaskurki, samopszy i orkiszu- bajeczny smak i aromat. Łatwość przygotowania chlebów tą metodą stawiają  je ostatnio u mnie na pierwszym miejscu. Wszystko trwa chwila moment, kolejne etapy przygotowują się w międzyczasie... Tak to ja lubię... :-)

11 sierpnia 2020

PORZECZNIK, PORZECZKOWIEC SYPANY



  Porzecznik sypany, czyli proste i pyszne ciasto z porzeczkami. Była szarlotka sypana, był śliwecznik, teraz pora na porzecznik. W sezonie owocowym warto poeksperymentować z różnymi owocami. Wszystkie suche składniki mieszamy, dzielimy na 3 części, każdą przekładamy owocami, na to starte masło i gotowe. Prościej już się chyba nie da. Bez mieszania, bez wyrabiania...

21 lipca 2020

BABCINA KONFITURA TRUSKAWKOWA BEZ DODATKU CUKRU, ŻELFIXÓW, ITP.


  Babcina konfitura truskawkowa, bez dodatku cukru oraz substancji zagęszczających- czyli smak lata zamknięty w słoiku. To obok konfitury janginizowanej z truskawek ulubiony dodatek do kaszek mojej Wnusi. Jak to babcia- zakasała rękawy i przygotowała dla Małego Szkraba pyszną domową konfiturę. Dzieci uwielbiają zdrowe dodatki, pod warunkiem, że ich tego nauczymy...

15 lipca 2020

SERNIK KOKOSOWY Z MALINAMI



   Sernik kokosowy z borówkami był pyszny, natomiast sernik kokosowy z malinami jest wprost genialny. Obłędny, przepyszny... To najlepsze ciasto na upalne, letnie dni...

6 lipca 2020

KRUCHE CIASTO Z TRUSKAWKAMI I MASCARPONE



   Pyszne, lekkie kruche ciasto z truskawkami, galaretką oraz kremem z mascarpone. Idealne ciasto na letnie dni. Ostatnio to nasze ulubione ciacho. Kawa w promieniach słońca z takim ciachem... mniam...pyszności...

29 czerwca 2020

CHLEB ŻYTNIO- ORKISZOWY NA ZAKWASIE, PROWADZONY METODĄ TRÓJFAZOWĄ



   Kolejny z pysznych chlebów na zakwasie, prowadzonych metodą trójfazową. Tym razem dostosowałam do tego ulubiony chleb moich domowników. Coraz bardziej zaskakuje mnie ta metoda i myślę, że będę do niej wracać jeszcze wiele razy.

25 czerwca 2020

NAJLEPSZA MARYNATA DO KARKÓWKI, ŻEBEREK Z GRILLA



  Wyszło przypadkiem, choć tych ponoć nie ma... Przygotowałam marynatę do żeberek z grilla i tak nam przypasował ten smak, że teraz karkówkę przygotowuję już tylko z tego przepisu. Jest jeszcze smaczniejsza niż w poprzedniej wersji.
Oczywiście dobre mięso to podstawa, przynajmniej dobrze "rozbite",

31 maja 2020

CHLEB ŻYTNI NA ZAKWASIE, METODĄ TRÓJFAZOWĄ



   Do upieczenia tego chleba zainspirowała mnie czytelniczka bloga. To dzięki niej zgłębiłam wiedzę na temat prowadzenia ciasta metodą trójfazową- bardzo dziękuję za inspirację. I choć na pierwszy rzut oka może się wydawać trochę skomplikowany, to zapewniam, iż nie jest. Pracy przy nim niewiele, kwestia tylko rozplanowania wszystkiego w czasie. Osobiście rozpoczęłam przygodę z ciastem późnym wieczorem tak, by drugi etap przypadł na godzinny przedpołudniowe następnego dnia, trzeci zakończył się popołudniu tak, że przed wieczorem chleb był już upieczony.

28 maja 2020

BISZKOPT ZE ŚMIETANĄ, TRUSKAWKAMI I GALARETKĄ



  Lekkie biszkoptowe ciasto z kremem ze śmietany i mascarpone, z truskawkami i galaretką- idealne letnie ciasto. Proste, a zarazem pyszne. Owoce mogą być oczywiście dowolne, ale jako, że sezon truskawkowy w pełni, u mnie powstało ciasto właśnie z nimi.

25 maja 2020

BUŁKI DO KEBABA



   Do domowego kebaba nie mogło zabraknąć domowych bułek. A jakże, wyjątkowe danie, to i wyjątkowe pieczywo. Mnie dwa razy nie mówić, przerobiłam kształt naszych ulubionych bułek, posypałam sezamem i tak oto powstały pyszne bułki, które idealnie sprawdziły się do kebaba

23 maja 2020

CHLEB Z PŁASKURKI, SAMOPSZY I ORKISZU, BEZ WYRABIANIA, Z GARA



   Chleb z płaskurki, samopszy i orkiszu, pieczony w żeliwnym garze. Tym razem chleb na drożdżach, ale nie taki typowy, szybki. To chleb, który przygotowuje się min. 12h wcześniej, tzn. mieszamy wszystkie składniki (bez wyrabiania, bez zaczynu) i odstawiamy na min. 12h. Tak wyrastający ma zupełnie inny smak. Po tak długim czasie, te drożdże są jakby przegarowane. Ten chleb ma bajeczny smak i aromat.

22 maja 2020

KREM SZPARAGOWY



    Aksamitny, maślany i choć nie jest to krem dietetyczny, to jest przepyszny. Zdecydowanie najlepszy krem szparagowy, jaki jedliśmy. Bezglutenowy, bez dodatku jakiejkolwiek mąki, za to z mnóstwem szparag, masła i kremówki..., do tego jeszcze chipsy z boczku i szczypior, mniam...pychotka.

20 maja 2020

TARTA Z AKSAMITNYM KREMEM CYTRYNOWYM



   Tarta z kremem cytrynowym, to idealne ciasto na upalne letnie dni. I choć u nas wzbudziło (u niektórych) małe kontrowersje, to po jego debiucie, będzie jeszcze na pewno powtórka, bo mnie zasmakowało bardzo. Kruche ciasto, orzeźwiający, aksamitny, kwaskowy krem, a do tego kawa w promieniach słońca... :-)

13 maja 2020

DROŻDŻÓWKI Z SEREM



   Drożdżowe ciasta od zawsze cieszą się u nas powodzeniem, szczególnie w okresie wiosennym. Obok pysznych ciast z dodatkiem sezonowych owoców, królują chałki, bułki i rogale maślane oraz drożdżówki. Dzisiaj przedstawiam Wam pyszne delikatne i puszyste a zarazem bardzo wilgotne drożdżówki z serem. Nas zauroczyły totalnie, piekłam je już kilka lat temu, potem jakoś tak zostały zapomniane i teraz mają swój wielki powrót.

7 maja 2020

CIASTO KRUCHE Z RABARBAREM I BEZĄ



   Idealne wiosenne ciasto- delikatny maślany spód, kwaskowy rabarbar i słodka beza. Proste i pyszne zarazem. Następnym razem zamienię tylko konfiturę malinową na truskawkową, jakoś bardziej mi pasują do rabarbaru truskawki, ale to już rzecz gustu...

4 maja 2020

CHLEB Z SUSZONYMI OWOCAMI, NA ZAKWASIE




   Tak mnie naszło ostatnio przy nocnym zarabianiu chleba, by stworzyć coś innego, niż zwykle. Jak tylko pomyślałam, to już prawie czułam smak i zapach tego chleba. Jako, że to faza eksperymentalna- nie wiedziałam jak reszta rodziny przyjmie ten wytwór, przygotowałam go w małej, mniejszej niż zwykle piekę chleby formie. Następny będzie już normalnie duży, bo wyszedł wprost genialny.

27 kwietnia 2020

CHLEB ORKISZOWO- ŻYTNI, JAK Z PIEKARNI



Chleb orkiszowo-żytni, pieczony bez formy. Od długiego czasu, było to marzenie mego najmłodszego dziecka, które tak naprawdę takiego chleba do niedawna nie znało...
Jako, że piekę chleby już dobrych kilka lat, więc ona znała tylko chleby pieczone w formie i to najczęściej na zakwasie. Te nasze chleby, to są dla niej takie zwykłe chleby, a ten sklepowy, jest- niezwykły... Tak więc matka stanęła na wysokości zadania i skombinowała dziecku niezwykły chleb, taki jak z piekarni. Tym samym spełniając marzenie dziecka... :-)

24 kwietnia 2020

KEBABCZETA Z GRILLA



   Kebabczeta to danie kuchni bułgarskiej. Przygotowuje się je z mielonego mięsa, formuje w kształcie kiełbasek i smaży na grillu. Pyszne i szybkie danie. U nas z sosem czosnkowo- miętowym, na bazie gęstego jogurtu. Tegoroczny sezon grillowy rozpoczęliśmy bardzo wcześnie, to już nasze drugie grillowanie w tym sezonie.

23 kwietnia 2020

DOMOWY MAKARON ORKISZOWY



   Któż nie lubi makaronu... U nas uwielbiają go wszyscy. Zarówno dzieci jak i dorośli. Zwykle kupuję w sklepie makaron orkiszowy, to tak z wygody, ale bywa, że przygotowuję go sama. Jako, że zapasy makaronów orkiszowych i kamutowych mam już na wykończeniu, tak więc przygotowanie go stało się u mnie jakoby koniecznością....

17 kwietnia 2020

BUŁKI GRAHAMKI ORKISZOWE Z ZIARNAMI



   Kolejne z pysznych bułek śniadaniowych- grahamki orkiszowe z ziarnami, obtoczone w płatkach, otrębach i mące. Pyszne, puszyste, bardzo konkretne, jak na domowe pieczywo przystało. Polecam bardzo gorąco.

16 kwietnia 2020

KIEŁBASA SŁOIKOWA, DOMOWA MIELONKA, WERSJA II



   Domowa mielonka, czyli kiełbasa słoikowa cieszy się niesłabnącą popularnością zarówno u nas w domu, jak i na blogu. Dla jednych, to smaki dzieciństwa, dla innych nowe odkrycie, co by nie było, na pewno warto spróbować. Tym bardziej, że dzisiejsze mielonki, pozostawiają wiele do życzenia.

8 kwietnia 2020

SERNIK NA KRUCHYM SPODZIE, Z OWOCAMI, BEZĄ I KRUSZONKĄ



   Sernik na kruchym orkiszowym spodzie, z brzoskwinią, porzeczką, bezą i kruszonką... mniam... genialne ciasto. Tak nas zauroczyło swym smakiem, że było już 2 razy w ciągu niespełna trzech tygodni... Pychotka, bardzo godna polecenia.

4 kwietnia 2020

ROGALE ŚNIADANIOWE MLECZNO-MAŚLANE





    Rogaliki śniadaniowe, to frajda dla najmłodszych, ale myślę, że nie tylko. Te nie tylko cudnie wyglądają (jak z piekarni...), to jeszcze super smakują. Mimo, iż nie miałam już ani mąki typ 450, ani 700, piekłam je mące typ 750- jest mniej "puchata", rogaliki wyszły pyszne i puszyste.

2 kwietnia 2020

BABKA KISIELOWA



   Babka kisielowa, to zdecydowanie nowe doznanie smakowe. Nigdy wcześniej nie jadłam takiej babki, nawet o takiej nie słyszałam... Więc, gdy tylko natknęłam się na ten przepis postanowiłam ją wypróbować.

1 kwietnia 2020

SER A'LA KAUKASKI, Z MLEKA, JAJEK I ŚMIETANY



  Dzisiaj nasze nowe odkrycie- genialny ser, który wykonacie w prosty sposób w domu. Wystarczy tłuste mleko, jajka, kwaśna śmietana i sól. Choć podchodziłam do tego przepisu baaardzo sceptycznie, jakoś te składniki do mnie nie przemawiały, to zapewniam, iż ten ser jest po prostu cudny w smaku...

29 marca 2020

POLICZKI WIEPRZOWE W MUSZTARDZIE



   Mniej popularne, ale jakże pyszne. Policzki wieprzowe w musztardzie, duszone razem z warzywami. Bardzo delikatne, wręcz rozpływające się w ustach, o wyraźnym, konkretnym- pikantnym smaku, tak jak lubimy. Polecam, warto wprowadzać do codziennego menu, trochę niecodzienne dania, tak dla odmiany i uniknięcia monotonii.

26 marca 2020

PIZZA NA ZAKWASIE



  Kolejne doświadczenie kulinarne za nami. Jak to mówią kiedyś musi być ten pierwszy raz. Dotychczas zawsze piekłam pizzę na drożdżach, niedawno pokusiłam się na przygotowanie tego przysmaku na zakwasie. Nie z braku drożdży jak można by sądzić, bo choć z tym ostatnio wielki problem, u mnie na szczęście jeszcze są..., bardziej zależało mi na tym, że jednak ciasto na zakwasie jest zdrowsze niż na drożdżach. I tak oto bazując na różnych dostępnych przepisach w necie, stworzyłam swoją własną pizzę, na mące orkiszowej na bazie zakwasu żytniego.