SZYBKIE CIASTO Z OWOCAMI, NA MĄCE ORKISZOWEJ, BEZ LAKTOZY I BEZ CUKRU

   Tak bardzo zasmakowały nam ostatnie muffinki, że na bazie tego przepisu upiekłam tym razem ciasto na dużej blaszce, dodałam jeszcze tylko jabłka i kruszonkę. Wyszło przepyszne, baaardzo wilgotne, aromatyczne, idealne do kawki lub herbatki zarówno dla domowników jak i dla niespodziewanych gości,   (gdy tylko mamy pod ręką wszystkie składniki). Przygotowuje się je bowiem błyskawicznie, jak to muffinki,  a piecze tylko 35 minut. Smakuje wybornie zarówno jeszcze ciepłe, jak i na drugi, i trzeci dzień. Niewątpliwą zaletą jest duża wilgotność tego ciasta, jeśli oczywiście lubimy wilgotne ciasta, a my takie właśnie uwielbiamy. :-)
Piekłam na ciemnej blaszce o wym.38x24cm.
Ciasto jest bez cukru, bez pszenicy, a także bez laktozy (na mleczku kokosowym), kruszonkę zrobiłam więc także bez laktozy, na oleju kokosowym.

Składniki suche:
- 640g mąki orkiszowej, u mnie typ750   (pszennej troszkę mniej)
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 płaskiej łyżeczki sody
- 2/3 płaskiej łyżeczki soli
- 1,5 szklanki ksylitolu         (lub cukru)

Składniki mokre:
- 400ml mleczka kokosowego (cała puszka)
- 100g oleju kokosowego (stopionego)
- 2/3 szklanki mleka ryżowego lub owsianego
- 4 jajka

Dodatkowo:
- 2 jabłka
- 200g malin (dałam mrożone)
- mielony ksylitol do oprószenia ciasta (nie trzeba)
- płatki migdałów do posypania ciasta

Składniki kruszonki:
- 170g mąki orkiszowej typ750
- 50g stopionego oleju kokosowego
- 100g ksylitolu
- 30g płatków migdałów
- 1 łyżka mleka ryżowego lub owsianego
Z podanych składników zagnieść kruszonkę, odstawić.

W jednej misce roztrzepać delikatnie jajka, dodać pozostałe mokre składniki i wymieszać, dołożyć do nich obrane i pokrojone w kostkę jabłka. Najlepiej by wszystkie składniki mokre były w temperaturze pokojowej.

W drugiej misce wymieszać dokładnie wszystkie suche składniki.
Następnie do miski ze składnikami suchymi dolewamy składniki mokre i mieszamy całość, tylko do połączenia składników.
Wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, wyrównujemy. Układamy na cieście zamrożone maliny i obsypujemy całość przygotowaną wcześniej kruszonką.

Ja posypałam jeszcze dodatkowo płatkami migdałów.

Pieczemy w piekarnika nagrzanym do 200*C ok.35 minut na programie góra-dół.
Wystudzone ciasto posypałam mielonym ksylitolem.

Smacznego :-)

HUMMUS DYNIOWY- REWELACJA

    Kolejny hummus i kolejna pychotka. Dla mnie porównywalny z hummusem z bobu, który był również znakomity. Przepis ze strony Jadłonomii (jak i pozostałe hummusy). Choć niektórzy u mnie podchodzili bardzo sceptycznie do dodatku dyni do hummusu, to efektem końcowym byli bardzo pozytywnie zaskoczeni.

CHLEB BEZGLUTENOWY, ZMIENIAJĄCY ŻYCIE, JAGLANY

  Troszkę na bazie chleba, który piekłam w ubiegłym roku, troszkę bazując na tym, jednak modyfikując go, upiekłam (za drugim podejściem, pierwszy się nie dopiekł środkiem) idealny jaglany chlebek. O tym, że zdrowy nie trzeba chyba nikogo przekonywać, dla mnie jednak najważniejsze, że wyszedł baaardzo smaczny. Chleby na zakwasie, które piekę na codzień też są bardzo smaczne i zdrowe ale mała zmiana co jakiś czas nie zaszkodzi, wręcz jest bardzo wskazana.

CHILI CON CARNE W WERSJI LIGHT

  Poszukując inspiracji na dzisiejszy obiad, natknęłam się na ten przepis, troszkę pozmieniałam składniki, w oryginale było z mięsem z indyka, ja dałam zamiennie tofu (uwielbiam je ostatnio, za to, że świetnie zastępuje mięso) i troszkę warzyw. Wyszło cudne, smakowało nawet mojemu małżonkowi, który nie przepada zbytnio za eksperymentowaniem w kuchni... :-)
Pokochałam ten przepis nie tylko za super smak ale także za szybkość przygotowania, dosłownie 35 minut i obiad na stole. Wszystko przygotowuje się w jednym garnku- super sprawa. Składniki można pokombinować wedle własnego uznania, moje danie wyszło super. Bardzo aromatyczne i baaardzo rozgrzewające. :-)

Składniki:
- 300g mielonego mięsa z indyka (ja dałam 180g tofu i 100g warzyw - włoszczyzny w słupki)
- 1 mała cebula
- 3 ząbki czosnku
- mały kawałek ostrej papryczki (nie dawałam)
- 1/4 szklanki kaszy pęczak (dałam grubą jęczmienną z braku pęczaku)
- 500ml bulionu (dałam mniej i uzupełniłam wodą)
- 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju kokosowego
- sól, pieprz, chili, oregano, kmin rzymski, dałam także ostrą i słodką paprykę
- 3/4 szklanki domowej passaty (lub pomidorów z puszki rozdrobnionych)
- 1 mała puszka fasoli czerwonej lub białej, lub pomieszane (ja dałam białą, z braku czerwonej)
- 1 mała puszka kukurydzy
- natka pietruszki lub kolendra
- starty parmezan do posypania

W średnim garnku rozgrzać olej dodać pokrojoną w kostkę cebulę i chwilę podsmażyć, następnie dodajemy zmiażdżone ząbki czosnku i mieszamy. Dosypujemy mrożone warzywa (włoszczyzna słupki) i chwilę podsmażamy, rozkruszamy tofu, mieszamy, dodajemy kaszę i zalewamy całość bulionem, dodajemy kmin rzymski, oregano, chili, papryki, sól i pieprz. Gotujemy pod przykryciem ok.20 minut. Po tym czasie dodać passatę, można także doprawić ketchupem (nie trzeba).

Dorzucamy odsączoną fasolę i kukurydzę.
Doprowadzamy do wrzenia. Doprawiamy jeszcze raz do smaku, posypujemy kolendrą lub natką pietruszki i podajemy.

Smacznego :-)

NAJLEPSZE MUFFINKI - KOKOSOWE Z MALINAMI, NA MĄCE ORKISZOWEJ, BEZ CUKRU

  Już bardzo dawno nie piekliśmy muffinek, aż do wczoraj, bo właśnie tak mnie jakoś "naszło" że postanowiłam coś wykombinować. I pokombinowałam: zużyłam resztę mleka kokosowego (pozostało od pieczenia ciasteczek),

GULASZ DROBIOWO-GRZYBOWY

   Danie, które pojawia się u nas już od kilku lat, szczególnie w sezonie jesiennym, pyszny, bardzo aromatyczny gulasz, na bazie mięsa drobiowego (kurczak, indyk lub pomieszane jedno i drugie) z dodatkiem zarówno świeżych jak i suszonych leśnych grzybów.

SZARLOTKA NA KRUCHYM ORKISZOWYM SPODZIE, OTULONA BEZOWĄ KOŁDERKĄ I OBSYPANA KRUSZONKĄ

   Pyszna szarlotka na kruchym orkiszowym spodzie, otulona bezową kołderką i obsypana kruszonką, to idealne ciasto na jesienne dni. Zasmakowała u nas wszystkim, kruche ciasto wprost rozpływa się w ustach. Polecam wszystkim wielbicielom jabłeczników.