CZEKOLADOWE MUFFINY Z DOMOWĄ NUTELLĄ, BEZ DODATKU CUKRU

   Nie wiem co takiego ma w sobie czekolada (bo, że ma to widzę), że ma tylu wielbicieli, zarówno wśród tych małych, starszych jak i najstarszych. Moja rodzinka również zalicza się do wielbicieli czekoladowych słodkości.
Tym razem przygotowałam im czekoladowe muffiny z nutellą, ale w zdrowszej wersji. Kupną nutellę zamieniłam na moją własną domową, którą wykombinowałam z gorzkiej czekolady z ksylitolem i masy (kremu) orzechowego (bez dodatków). Rozpuściłam wszystko w kąpieli wodnej i dodałam do muffinek. Wyszły ponoć cudne (osobiście nie testowałam, ale ufam moim najbliższym), w każdym razie aromat był nieziemski. Z podanych ilości wyszło mi 12 dużych muffin.

Składniki:
- 370g mąki orkiszowej typ750
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia (u mnie domowy)
- 1/2 łyżeczki sody
- 3/4 szklanki ksylitolu (lub cukru)
- 1/2 szklanki oleju kokosowego lub zwykłego
- 1/2 szklanki naturalnego kakao
- 1/2 szklanki gorącej wody
- 2 średnie jajka
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 szklanka jogurtu naturalnego

Domowa nutella:
- 50g czekolady (u mnie słodzona ksylitolem)
- 50g masy orzechowej (u mnie z orzechów laskowych)
- 2 łyżeczki mielonego ksylitolu (lub dowolnie)

Wszystkie składniki nutelli rozpuścić w kąpieli wodnej, odstawić.

Kakao mieszamy z gorącą wodą na gładką masę. Do jednej miski wsypujemy mąkę, proszek do pieczenia, sodę i ksylitol, mieszamy. Do drugiej miski dodajemy jogurt naturalny, olej (kokosowy musimy rozpuścić), ekstrakt waniliowy oraz jajka i dokładnie mieszamy. Dodajemy także do drugiej miski kakao rozpuszczone w wodzie. Następnie do miski ze składnikami mokrymi wsypujemy składniki suche i mieszamy, tylko do połączenia składników. Nie wyrabiamy.

Masę wykładamy do przygotowanych wcześniej papilotek, do każdej babeczki dodajemy łyżeczkę nutelli i delikatnie mieszamy masy (najlepiej wykałaczką).

Blaszkę z muffinkami wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180*C i pieczemy ok.25 minut na termoobiegu. Można sprawdzić patyczkiem środek muffina czy jest dopieczony.

Smacznego :-)