KRUCHE CIASTECZKA CRANBERRY NOEL, NA MĄCE ORKISZOWEJ

Pyszne, kruche ciasteczka z kokosem i żurawiną już znalazły swoich wielbicieli:) Bardzo ciekawe połączenie, chyba jeszcze nigdy nie jadłam takich ciasteczek, a znalazłam je tutaj.

Wychodzi około 60 sztuk.

Składniki:

-220g masła pokrojonego w kostkę

-0,5 szklanki ksylitolu

-2 łyżki mleka

-1 łyżka cukru waniliowego

-1/2 łyżeczki soli

-410g mąki orkiszowej białej  (lub 2,5 szkl.mąki pszennej)

-3/4 szklanki suszonej żurawiny

-0.5 szklanki orzechów grubo posiekanych pecan (ja dałam włoskie)

-wiórki kokosowe-do obtoczenia

Wszystkie składniki z wyjątkiem żurawiny i orzechów wymieszać w jednej misie hakiem. Dodać orzechy i żurawinę pokrojoną na małe kawałki, wyrobić do połączenia składników. Z ciasta uformować 2 wałki ok. 30 cm. Posmarować każdy wałek wodą i obtoczyć w wiórkach kokosowych. Ciasto położyć na kawałku folii spożywczej i szczelnie owinąć. Chłodzić w lodówce przez min. 2 godziny( można zostawić do następnego dnia). Ja włożyłam do zamrażarki na 30 minut. Piekarnik nagrzać do 200 stopni C, blachy wyłożyć papierem do pieczenia. Ostrym ząbkowanym nożem kroić plasterki ciasta o grubości ok. 4mm, kłaść na papierze do pieczenia i piec ok. 12 minut lub dłużej, do zarumienienia brzegów. Wyjąć i wystudzić na kratce.

Smacznego!:)