SERNIK NA ZIMNO NA MLECZKU KOKOSOWYM, TORCIK Z PIANKĄ I Z OWOCAMI

  Torcik na bazie mleczka kokosowego- idealna alternatywa dla tych, którzy z różnych względów nie mogą mleka krowiego (kremówka, mascarpone, to także mleko krowie, choć nie wszyscy zdają sobie z tego sprawę). U nas po części z konieczności, po części  z preferencji smakowych- coraz bardziej odpowiada nam smak ciast na bazie mleczka kokosowego.

To ciasto- torcik na 2-gie urodziny naszej Małej Wielbicielki owoców. Zauroczyło swym smakiem nie tylko Jubilatkę, choć gości było niewielu, to ciasto znikało błyskawicznie... 👌😋

A to myślę najlepsza rekomendacja 😃

Jest bardzo orzeźwiające, idealne na upalne dni.

Piekłam w tortownicy (ciemna z zewnątrz), o śr. 26cm

Biszkopt:

- 5 jaj osobno białka i żółtka

- 120g ksylitolu lub cukru

- 120g mąki orkiszowej tortowej typ450 lub pszennej

W misie miksera ubijamy na sztywno białka jaj, dodajemy po 1 łyżce ksylitol lub cukier i ubijamy dalej. Następnie dodajemy po jednym żółtku, cały czas ubijając. 

Na końcu wsypujemy mąkę i delikatnie mieszamy, ja na najniższych obrotach miksera.

Masę wykładamy na dno tortownicy (spód wyłożony papierem do pieczenia, boków nie smarujemy), wygładzamy. 

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170*C i pieczemy ok. 35-40 minut, na programie góra-dół, bez termoobiegu lub na programie do pieczenia biszkoptów.

Przed wystawieniem z piekarnika, można sprawdzić na środku patyczkiem, czy jest dopieczony.

Formę wyjmujemy z piekarnika i zrzucamy z wysokości ok. 50cm na podłogę, ciasto doznaje wstrząsu i staje się równe (a nie wybrzuszone środkiem, a wklęśnięte i skurczone bokami). Stosuję tę metodę od kilku lat i zawsze się sprawdza.

Biszkopt odstawiamy do wystudzenia.

Masa owocowa:

- 3 galaretki na 500g wody każda (u mnie malinowa i owoce leśne)

- 500ml schłodzonego mleczka kokosowego (używam z kartonika, płynnego, z dobrym składem- bez zagęstników)

- 160g malin (dałam mrożone)

- 600g gorącej wody

dodatkowo:

- owoce do dekoracji

Wszystkie 3 galaretki rozpuszczamy łącznie w 600g gorącej wody, odstawiamy do przestudzenia.

W misie miksera ubijamy chwilę schłodzone mleczko kokosowe, dodajemy mrożone maliny, ubijamy razem z mleczkiem, masa się schłodzi, a owoce rozpadną. Następnie dodajemy zimne galaretki i całość dokładnie mieszamy. 

Biszkopt wyjmujemy z tortownicy, wcześniej delikatnie okrawając boki. Przekrawamy na dwa blaty.

 Jeden blat wykładamy na talerz. Nakładamy i zamykamy obręcz od tortownicy. Wykładamy połowę, lekko tężejącej masy owocowej. Wyrównujemy. 

Wykładamy drugi blat biszkoptu. Na wierzch wykładamy resztę masy owocowej. Wygładzamy i schładzamy w lodówce. Przed podaniem delikatnie okrawamy boki, zdejmujemy obręcz torownicy i dekorujemy świeżymi owocami.

Smacznego :-)