PĄCZKI Z POWIDŁAMI CIOTKI BRONKI

Jak wyglądałby tłusty czwartek bez pączków?! Z tej okazji podaje Wam sprawdzony przepis autorstwa mojej ciotki. Pączki są bardzo konkretne, a przede wszystkim pyszne i długo pozostają świeże!

Składniki:

-8 żółtek

-1 jajko

-1,3 łyżeczki soli

-100g ksylitolu(lub cukru)

-250g masła(roztopionego)

-1,5 szklanki mleka(ciepłego)

-0,5kg krupczatki(trochę do podsypywania)

-0,5kg mąki wrocławskiej (ja dałam 550g mąki orkiszowej)

-1 lub 2 łyżeczki spirytusu lub octu

-powidła lub dżem(do nadziewania)

Składniki na zaczyn:

-15dag drożdży

-3 łyżki mąki(kopiaste)

-1 szklanka mleka(ciepłego)

-2 łyżeczki cukru trzcinowego(lub zwykłego)

Składniki na zaczyn wymieszać i odstawić do wyrośnięcia

UWAGA! Bardzo szybko rośnie

Jajko i żółtka utrzeć z solą i ksylitolem na puszystą masę. Następnie dodać zaczyn i resztę składników. Dokładnie wyrobić(ręcznie lub melakserem z hakiem). Odstawić pod przykryciem w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. W tym czasie dwukrotnie "zbić" ciasto-musi rosnąć 3 razy. Trwa to około 1h. Następnie wyrośnięte ciasto wyłożyć na podsypany krupczatką blat i uformować długi, wąski wałek(ok. 5 cm) i wykrawać niedużym kubkiem kulki. Lekko rozpłaszczyć i nałożyć na środek powidła lub dżem. Dokładnie skleić i odłożyć na podsypaną lekko blaszkę, do ponownego wyrastania. Powinny postać jeszcze około 0,5h, w celu napuszenia.

Smażyć na rozgrzanym tłuszczu(ok.180 stopni C) po kilka minut z każdej strony. Ja do smażenia używam oleju kokosowego(jest rewelacyjny, nie pozostawia żadnego posmaku tak jak oliwa lub smalec). Ewentualnie smażyć na Plancie. 

Po usmażeniu pączki odsączać na ręczniku papierowym i jeszcze najlepiej ciepłe polukrować ,ewentualnie zimne obsypać pudrem.

Lukier:

 Przygotowujemy standardowo cukier puder, kilka kropli olejku migdałowego(można użyć innego) oraz kremówka. Wszystkie składniki wymieszać do rozpuszczenia(dolewając do cukru śmietanę) i lukrować jeszcze ciepłe pączki.

Smacznego!:))